Monthly Archives: Febrero 2012

Receta: queque casero de gofio

Las Palmas de Gran Canaria – 29 de febrero 2012

Hoy vamos a presentarles una receta de un postre con un ingrediente 100% canario. El Gofio.

Esta exquisita receta pertenece a un blog de una señora llamada Mararia que es de la tierra pero que vive en Madrid.

Como podrán comprobar es una excelente cocinera que comparte sus recetas con todos los que visiten su blog. Gracias Mararia.

Vamos a la receta.


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El Cabildo de Gran Canaria impulsa la “Casa del Queso” de Santa María de Guía

Santa María de Guía – 28 febrero 2012

La Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca del Cabildo de Gran Canaria que dirige D. José Miguel Álamo, acaba de poner en marcha en las instalaciones de la Casa del Queso de Montaña Alta (Santa María de Guía) un programa de actividades formativas y de experimentación destinado a potenciar la Denominación de Origen de Queso de Flor.

José Miguel Álamo ha indicado que desde este año 2012 se están llevando a cabo sesiones experimentales de elaboración y control de maduración del queso de flor en las instalaciones de la Casa del Queso, para lo cual se ha contratado la asistencia técnica de un maestro quesero, que igualmente visitará a cada una de las 11 explotaciones inscritas en la Denominación de Origen. 

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El Gobierno de Canarias convoca el Concurso Oficial de Vinos Agrocanarias 2012

Las Palmas de Gran Canaria – 27 febrero 2012

El certamen, único de las Islas con carácter oficial, distingue los mejores caldos con Denominación de Origen en trece categorías. El plazo para inscribirse finaliza el 7 de marzo. Las catas se realizarán el 27 y 28 de marzo mediante el sistema de cata ciega.

La Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias, a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), ha convocado el Concurso Oficial de Vinos Agrocanarias 2012, certamen que reconoce los mejores caldos de las Islas en trece categorías diferenciadas según el tipo de uva y el modo de elaboración. Ya son 12 años los que se viene celebrando este concurso – cata. 

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Ruta gastronómica por Maspalomas: hoy Restaurante El Salsete

San Fernando de Maspalomas – 24 febrero 2012

Hoy nos vamos al sur de Gran Canaria. Más concretamente a San Fernando de Maspalomas. Y de la mano de la Asociación de Cocineros y Reposteros y Panaderos Mojo Picón nos adentramos en un restaurante que apuesta por la nueva cocina canaria, con productos frescos del día, con una relación calidad-precio muy buena y un ambiente cálido tanto en la acogida de sus profesionales como en su decoración con tintes canarios.

El Salsete quiere y se empeña en “rescatar y dignificar la cocina canaria”. Veamos qué nos sugiere esta casa.

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La Ruta el Montadito en Telde sigue triunfando

Telde – 23 febrero 2012

La Ruta del Montadito por los locales de ocio nocturno del casco histórico de San Juan, en Telde, continúa atrayendo cada jueves a numerosas personas de todas las edades, aunque predomina el componente juvenil.  Y es que la iniciativa de la nueva Asociación San Juan de Ocio y Restauración, que integra a 7 establecimientos de la zona monumental, es ya un referente y un atractivo más de la ciudad.

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Carpaccio de Cochino Canario

Las Palmas de Gran Canaria – 22 febrero 2012

El pasado 17 de febrero les hicimos una recomendación para que visitaran un restaurante muy interesante: La Alquitara. Como ya les comentamos se trata de un restaurante de cocina canaria de autor a partir de recetas tradicionales. Al frente del mismo, D. Emilio Cabrera, ofrece propuestas culinarias innovadoras y atrayentes. Una de ellas es esta receta de Carpaccio Canario, que presentó en el programa de la televisión canaria “El Gusto es mío“. Aquí le dejamos la misma para que la disfruten.

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El molino más antiguo que muele gofio en Canarias está en Firgas

Firgas – 20 febrero 2012

El molino de agua de Firgas (o molino del Conde) es el más antiguo de las islas Canarias que todavía está en uso: su construcción data del año 1517 y sigue moliendo gofio. Se encuentra situado en el centro de esta villa, junto a un parque.

Por su importancia histórica fue declarado “Bien de Interés Cultural” por el Gobierno de Canarias en 2007 (“Decreto 133/2007, de 24 de mayo, por el que se declara Bien de Interés Cultural, con categoría de Sitio Etnológico ‘El Molino de Agua’, situado en el término municipal de Firgas, isla de Gran Canaria”).

En el siglo XVI, Firgas era un pequeño asentamiento que crecía al amparo de un ingenio de azúcar. La incipiente población necesitaba un molino para disponer de harina. O, más exactamente: gofio (el alimento básico en la dieta campesina en Canarias). Por eso, el Condado de la Vega Grande promovió la obra de construcción de este molino hidráulico. Para mover sus ruedas, usaba el agua de la Heredad de Firgas y Arucas. “La molienda se sitúa junto a la acequia matriz de la Heredad, que pasa junto al molino y que tiene un desvío de aguas a la entrada del cubo. En esta entrada se colocan unas rejillas, para impedir la entrada de impurezas al bocín”, describe el decreto.

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La Alquitara: la mejor calidad a precios razonables


Las Palmas de Gran Canaria – 17 febrero 2012

Fundado en 2003 por D. Emilio Cabrera, La Alquitara ofrece como propuestas culinarias una cocina canaria de autor a partir de recetas tradicionales ahondando para las técnicas de cocción en las raíces vascas y para las presentaciones en las orientales.

Ubicado en el barrio de Triana, en la calle Domingo J. Navarro, el restaurante está dispuesto en dos plantas con una atractiva terraza para los que les guste comer al aire libre.

Conozcamos un poco más este restaurante de Gran Canaria.

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Las Papas Antiguas de Canarias, a un paso de obtener la protección europea para la Denominación de Origen

Las Palmas de Gran Canaria – 16 febrero 2012

Las Papas Antiguas de Canarias se encuentran a un paso de obtener el sello de calidad europeo que distingue a estas producciones de las Islas. El sábado, 4 de febrero, se publicó en el Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE) la solicitud de inscripción en el registro comunitario de la Denominación de Origen Protegida (DOP) de estos tubérculos.

A continuación se abre un periodo de seis meses para que productores de terceros países y de países miembros distintos de España puedan presentar alegaciones a dicha petición en base a alguno de los motivos recogidos en el Reglamento 510/2006. Transcurrido este tiempo, si no existiera oposición, la UE publicará el registro definitivo.

Este reconocimiento, solicitado por los productores de papas y tramitado por la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), supone que sólo la producción isleña obtenida bajo los controles y certificación requeridos podrá comercializarse aludiendo al Archipiélago, evitando así la competencia desleal. Ésta sería la primera DOP que se obtiene en España para este tubérculo, ya que existen papas peninsulares protegidas, pero a través de otra figura, la Identificación Geográfica Protegida (IGP).

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Mercado de Vegueta: observando el Guiniguada desde 1856

Las Palmas de Gran Canaria – 15 febrero 2012

Hoy deseamos trasladarles la historia viva de la ciudad de Las Palmas de Gran Canaria. Un observador silencioso de la misma ha sido desde 1856 el Mercado de Vegueta, conocido inicialmente como Mercado de Las Palmas. El primer mercado de abastos construido en Canarias, lleva más de 150 años de servicio a la ciudad y a sus habitantes. 

70 años antes y en el mismo lugar, ya la ciudad contaba con una plaza de abastos. Desde hace 225 años el Guiniguada ha sido el lugar de encuentro de los grancanarios y de sus visitantes para comprar y vender todo tipo de productos. El relato que comienza ahora, pertenece a la web del Mercado de Vegueta y tal como lo escribieron lo hemos recogido en Gran Canaria Gourmet. Para ilustrar el texto hemos tomado las fotografías del fondo fotográfico de la Fedac. Que lo disfruten

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