Restaurante Casa Vieja: tradici├│n canaria desde 1978

2 marzo 2012

Maspalomas – 02 marzo 2012

Hoy volvemos al sur de la isla de Gran Canaria. Y visitamos un restaurante con 34 a├▒os de historia, con mucha solera y productos de primera calidad.

Se trata del Restaurante La Casa Vieja.┬á┬┐Qu├ę residente en Gran Canaria no ha pasado alguna vez por sus salas?.

En la Casa Vieja se respira aire tradicional canario y un ambiente entra├▒able. Muchos y variados son los platos que podemos degustar en Casa Vieja:

Las papas arrugadas, gofio escaldado, queso canario frito, tacos de pescado con mojo verde, potajes canarios, chocos a la plancha, pulpos fritos, conejo, carne de cerdo frita, pata de cerdo asada, salpic├│n de pescado, carne de cabra en salsa, chorizo de teror y miel, d├ítiles con bacon, pinchos de pollo y pi├▒a y las carnes a la brasa conforman sus puntos fuertes. Veamos qu├ę nos recomiendan.┬á

Chocos al grill con mojo verde

Ingredientes:

1 de Chocos limpios,┬á3 papas sancochadas,┬á1 buqu├ę de ensalada de col ali├▒ada,┬áUn poco de mojo verde.

Elaboraci├│n:

Se limpian los chocos y se ponen a la parrilla de le├▒a, una vez hechos se emplatan poni├ęndole como guarnici├│n la ensalada de col ya ali├▒ada y las papas sancochadas, a la hora de pasar el plato se le pone por lo alto del choco un poco de mojo verde y se sirve aparte en una salsera otro poquito si el cliente lo demanda.

Para el Mojo verde:

1 cabeza de ajos pelados, 1 tacita de vinagre, 1 taza de aceite, 1 cucharadita de cominos, 2 ó 3 ramas (tallos y hojas) de cilantro, sal gorda.

En mortero majamos los ajos, el comino, el cilantro y la sal. Despu├ęs se a├▒ade el aceite y el vinagre, lentamente y sin dejar de machacar y revolver, buscando alcanzar una textura espesa y bien mezclada.

Para acompa├▒ar este plato nos ofrecen un vino Agala blanco de Bodegas Bentayga.

Y de postre Leche Machanga.

Ingredientes:

- 2 huevos, Corteza de limón, Canela en rama, 1 Litro de leche, 150 gr de harina de trigo, 150 gr de azúcar.

Elaboraci├│n:

Se pone en un cazo un litro de leche con la ralladura del lim├│n, canela , az├║car y huevo batido, cuando empiece a hervir se le va a├▒adiendo la harina despacio y sin parar de remover para que no se formen grumos, cuando empiece a espesar se le retira la corteza en rama y se sirve en copas o recipientes adecuados para ello, en el momento de servirlo se le espolvorea canela molida por lo alto.

En Casa Vieja encontrará la tradición gastronómica de Gran Canaria, excelente servicio y muy buena calidad precio. Los domingos incluso música canaria en directo. Felicitaciones a Casa Vieja por estos 34 años.

CONTACTO

El Lomo de Maspalomas 139 -┬áCtra. Fataga – Gran Canaria – 35100

Tel├ęfono: 928 769 010 Web:┬áwww.grillrestaurantelacasavieja.com

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