El Cabildo de Gran Canaria te enseña a elaborar quesos

Queso tradicional de Gran Canaria22 de octubre 2013 – Las Palmas de Gran Canaria

El Cabildo de Gran Canaria impartirá entre los días 5, 6 y 7 de noviembre una interesante jornada de formación destinada a la elaboración de quesos en un nivel básico. El lugar de impartición será la Granja Agrícola Experimental del Cabildo de Gran Canaria (Carretera del Norte, Km 7,2) y el horario de 16:30 a 20:30 horas. La fecha de preinscripción finaliza el próximo martes 29 de octubre. Se tratará de proporcionar al alumnado los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para la elaboración de queso a base de leche cruda.

El profesor de la actividad será el Maestro Quesero D. Vicente Isidoro Jiménez Pérez y el programa constará de los siguientes apartados durante los 3 días que dure la formación:

– La leche cruda. Conceptos generales.
– El queso. Conceptos generales y breve reseña sanitaria.
– Elaboración de queso fresco.
– Elaboración de queso madurado.
– Elaboración de quesos de coagulación ácido-láctica
– Elaboración de requesón.

Para la selección de los alumnos, se regirán por los siguientes criterios:

– Profesionales del sector agrario o jóvenes agricultores que necesiten el curso para justificar subvenciones ante administraciones públicas (acreditar el primer día de curso).
– Titulares de queserías tradicionales vinculadas a una explotación ganadera (indicar código registro sanitario en observaciones).
– Titulares de explotaciones ganaderas con quesería tradicional vinculada (indicar código registro sanitario en observaciones).
– Otros titulares de explotaciones ganaderas.
– Técnicos vinculados al sector ganadero.
– Pertenecer a una asociación ganadera (indicar nombre).
– En caso de empate, se dará prioridad a los solicitantes de menor edad.

Para inscribirse, pueden hacerlo a través del siguiente formulario de la página web de la Consejería:  pinche aquí.

Fuente: Cabildo de Gran Canaria

 

 

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