Tarta de queso con sirope de Clipper de fresa y migas de Bizcochos de Moya

Tarta de queso,sirope de Clipper y migas de bizcochos de MoyaINGREDIENTES (Para 8 personas):

  • 500 ml de Nata líquida para cocinar
  • 500 gr de queso crema (estilo Philadelphia)
  • 250 ml de leche entera (1 vaso)
  • 50 gr de azúcar
  • 1 sobre de cuajada
  • 1 botella grande de Clipper de fresa (1500 cc)
  • 2 Bizcochos de Moya ( para decorar)

PREPARACIÓN:

Primero preparamos el sirope, poniendo a reducir en un cazo el contenido de la botella de Clipper de fresa y removemos, de vez en cuando, hasta que quede como un caramelo líquido. Dejamos enfriar y lo reservamos.

En un caldero ponemos 1/2 litro de nata de cocinar con 1 vaso de leche entera y 4 cucharaditas de azúcar, todo ello a fuego lento. Vamos removiendo hasta que rompa a hervir y entonces le añadimos 1 sobre de cuajada y seguimos removiendo, teniendo cuidado que no se pegue.

Cuando vuelva a hervir, le añadimos 1/2 kg de queso crema y seguimos removiendo a fuego lento, hasta que se integren todos los ingredientes.

Retiramos del fuego y dejamos atemperar 10 minutos.

Ponemos en el fondo de un molde el sirope de Clipper y volcamos con cuidado la mezcla en el molde.

Dejamos enfriar toda una noche.

 

MONTAJE:

Desmoldamos nuestra tarta y con la mano “pizquiamos” el bizcocho de Moya y lo espolvoreamos por encima para adornar.

 

Autor de la receta: José María Bretón Cedrés

Receta realizada en el I Curso de Pintxos celebrado en Las Palmas de Gran Canaria el 17 de octubre de 2013

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