Category Archives: Gran Canaria Gourmet

GastroCanarias 2017

Gran Canaria Gourmet presente en GastroCanarias 2017

Gran Canaria Gourmet ha estado presente en el 4º Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2017, que se ha celebrdo los días 23, 24 y 25 de mayo en el Centro Internacional de Ferial y Congresos de Tenerife junto con el Cabildo de Gran Canaria y la Asociación de Cocineros y Reposteros de Gran Canaria (ACYRE Gran Canaria) para apoyar a los productores y cocineros de Gran Canaria.

A este Salón acudió la Consejera de Insdustria y Comercio, Minerva Alonso y el presidente de la comisión de comercio interior de la Cámara de Comercio de Gran Canaria, Eugenio Sánchez. En dicho evento, se pudieron degustar y ver demostraciones en vivo de cocina de una representación significativa de los productos agroalimentarios de nuestras islas en los diferentes stands y espacios de cocina. Igualmente ha servido para poner en contacto a los productores con el sector de la restauración, hostelería y distribuidores de este tipo de productos.

Durante este Salón se celebró el 13º Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias, en donde el chef José Luis Espino Santana (Tenerife) se proclamó esta noche vencedor del Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias – Gran Premio GastroCanarias 2017 – Gran Premio Cabildo de Tenerife, certamen celebrado en el marco del 4º Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2017. El chef tinerfeño mereció la máxima puntuación del jurado con sus dos elaboraciones (“Morena crujiente, callos marinos, batata, almejas, algas y toques cítricos”; y “Caviar de pobres, cremoso de papa negra y pan crujiente de millo”) y fue el ganador del primer premio, dotado de trofeo y diploma además de 1.500 euros y de un coravín obsequio de Bodegas Torres.

El segundo puesto, dotado con 1.000 euros, fue para Juan Manuel Bertolín Fuertes (Gran Canaria) y el tercero, dotado con 600 euros, fue para Joao Henrique Faraco Amaral (Lanzarote). El premio al mejor ayudante, dotado con 500 euros, fue para Eliana Real Cabrera (Tenerife), quien se gana el derecho a participar, si lo decide, en la próxima edición del certamen. El presidente del Cabildo de Tenerife, Carlos Alonso, presidió la entrega de premios, que contó, entre otras autoridades, con la asistencia del consejero del Área de Agricultura, Ganadería y Pesca del Cabildo de Tenerife, Jesús Morales; del consejero insular de Turismo del Cabildo de Tenerife, Alberto Bernabé y de la consejera de comercio e Industria del Cabildo de Gran Canaria, Minerva Alonso.

En el apartado de premios especiales, Fabián Maldonado Da Costa (Gran Canaria) se llevó el premio al plato que mejor marida con cerveza Mahou por su “Rollitos de salmón ahumado rellenos de tarta de la huerta con esferas de batata de jable y miel con espuma de papa, ajo negro y rape, y espinacas en tempura”, galardón que le permitirá estar en la próxima edición de Madrid Fusión. La firma Ecobac concedió a Joao Henrique Faraco Amaral (Lanzarote) el premio a la mejor higiene alimentaria, dotado con un lote de productos de esta marca; mientras que Sammic entregó a Jonay Darias Herrera (Tenerife) un cocedor a baja temperatura como premio al mejor trabajo realizado con esta máquina.

Gran Canaria Me Gusta celebra una nueva edición

Mañana abre sus puertas el certamen Gran Canaria Me Gusta, un evento promovido por el Cabildo de Gran Canaria y organizado por INFECAR, que tendrá lugar desde este viernes 21 de abril hasta el domingo 23 de abril. El objetivo de esta cita es la de realzar la riqueza y variedad de la isla en lo que a la alimentación, gastronomía, deportes, artesanía, cultura, historia y paisaje se refiere. Igualmente se promueve el contacto entre los sectores empresariales involucrados.

Durante este evento están programadas una gran diversidad de actividades destinada a público de todas las edades, desde catas comentadas de vinos, acetites, mieles, queso y cerveza, así como demostraciones de productos y actividades organizadas para los más pequeños de la casa. En definitiva, se trata de una actividad para disfrutar en familia, grupos de amigos, así como para los profesionales del sector que persigan mejorar la oferta añadiendo a sus negocios productos de la isla.

La Feria cuenta con el patrocinio y la colaboración de destacadas empresas y entidades que hacen posible este evento, entre las que figuran Spar Gran Canaria, Cajasiete, Tropical, Leroy Merlin y Radio Televisión Canaria y nosotros, Gran Canaria Gourmet, que una vez más una vez más organiza demostraciones de cocina en vivo con reputados chefs, que se caracterizan por utilizar productos de la tierra en sus recetas que ofrecen en los restaurantes en donde ejecutan su labor diaria. El objetivo con estas demostraciones no es otro que demostrar que se pueden elaborar platos de alta calidad sacando un mayor provecho en la cocina a los mejores productos de la isla con la innovación que ofrece las técnicas actuales de cocina.

En esta edición, colaborarán con nosotros el chef Ángel Palacios, socio fundador y jefe de cocina del grupo Traddiction con los restaurantes The Brasserie y La Barra By Traddiction. Durante su intervención, que será el viernes 21 de abril a las 16:30, el chef elaborará tres maravillosos platos, comenzando por unos langostinos real de Ingenio al ajo blanco y ajo negro con su esencia y aceite de pimienta cayena. Seguidamente nos deleitará mostrando la elaboración de unas codornices escabechadas en zanahoria y rábano picante. Por último, nos mostrará cómo preparar un falso ravioli de cebolla de Galdar y limón con caldo de pollo, crestas de gallo y aire de jengibre.

También contaremos con la presencia del chef ejecutivo del Hotel Santa Catalina y presidente de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Gran Canaria (ACYRE), Thomas Leeb, cuya actuación será el sábado 22 a las 11:30, que nos deleitará enseñándonos a elaborar tres fabulosas recetas, comenzando por un Abadejo de Arguineguín con piña de Gáldar, carbón de Cebolla y tomate dulce. Igualmente, nos mostrará cómo preparar cochinillo negro con naranjas de la Higuera, soja y trufa de primavera. Terminará su intervención exponiendo con un postre elaborado con fresas de Valsequillo, Ruibarbo, Escaramujo y pipas de calabaza garrapiñadas.

Ese mismo día, el sábado 22 a las 16:30, Tomás Sánchez, presidente de la Asociación Mojo Picón, chef ejecutivo del Grupo Princess y vicepresidente de ACYRE, comenzará con un steak tartar de lomo madurado con sorbete de aceite de Temisas y yema reconstruida. Seguidamente nos enseñará a preparar un lomo alto madurado laqueado con salsa barbacoa natural y mermelada de setas de Moya. Finalmente, cerrará su demostración de cocina en vivo con un tiradito de pitaya inficionada con gel de naranja helado de guanábana.

Para el domingo 23 a las 13:30, será Fabián Maldonado, chef ejecutivo del Casino Meloneras del hotel Costa Meloneras y secretario de ACYRE, cocinará en vivo cuatro platos con el café de Agaete como denominador común, comenzando con un ceviche de corvinato con sorbete de aguacate de Mogán. Tras este plato, mostrará cómo preparar un tapenade de algas de Taliarte, gel de leche de tigre y aire picante de café y guindilla. Igualmente elaborará unos raviolis invertidos de cochino negro relleno de setas de Moya, sobre almogrote con salsa y aroma de café tostado. Por último, para los amantes de platos dulces preparará una royal de café con helado de leche de cabra, granizado de café y migas caramelizadas de pan de puño.

Si te apasiona nuestra gastronomía y los productos de nuestra tierra no puedes perderte esta cita, te gustará.

Gran Canaria Gourmet participa en la organización de la feria Gran Canaria Me Gusta 2017

El pasado 31 de enero se celebró en INFECAR la primera reunión del Comité Organizador de la Feria Gran Canaria Me Gusta 2017, que se celebrará en el próximo mes de abril. Dicho comité organizador está presidido por Raúl García Brink, consejero de Desarrollo Económico del Cabildo de Gran Canaria y presidente del Comité Ejecutivo de INFECAR y cuenta con la participación de Manuel Mora, director general de INFECAR y el Presidente de la Comisión de Comercio Interior de la Cámara Oficial de Comercio, Industria, Servicios y Navegación de Gran Canaria, Eugenio Sánchez, entre otros.  

Gran Canaria Me Gusta pretende consolidarse como el punto de encuentro de la gastronomía, la artesanía, la cultura, el deporte y las tradiciones populares de Gran Canaria y en donde la Cámara Oficial de Comercio, Industria, Servicios y Navegación de Gran Canaria tendrá una participación relevante a través de su programa Gran Canaria Gourmet, que cuenta con el apoyo de la Consejería de Industria y Comercio del Cabildo de Gran Canaria. 

El objetivo de este certamen es que los expositores participantes tengan la oportunidad de dar a conocer a la población local las virtudes de sus productos y fidelizar su consumo. Además, es una vía de acceso para generar contactos entre productores, distribuidores y prescriptores de productos alimentarios.

II Edición Cocina en Vivo Gran Canaria Gourmet

Dentro de las diversas actividades y colaboraciones con otros eventos gastronómicos de la isla hace unos años organizamos uno de los primeros actos de cocina en vivo que se organizaban en la isla dirigido a profesionales y público en general. 

La experiencia fue tan positiva que hemos querido volverla a repetir. 

Este año, hemos decidido salir de la capital para trasladarnos hasta la Villa de Agüimes  gracias a la inestimable colaboración de su consistorio. Con el título TRADICIÓN Y VANGUARDIA queremos rescatar y seguir manteniendo aquellas recetas tradicionales que nos identifican y que, como un tesoro, han pasado de padres a hijos por tradición oral pero , por otro lado, queremos aprender, conocer y transmitir las evoluciones que los nuevos profesionales aplican en su cocina, sacándole el máximo provecho a los productos de la isla. 

Entre receta y receta mezclaremos la parte culinaria con las explicaciones y enseñanzas de los mejores profesionales sobre algunos de nuestros productos más emblemáticos así como una exposición comercial que amablemente nuestros productores siempre realizan apoyando nuestras iniciativas. 

La intención de Gran Canaria Gourmet con este evento es que lo mostrado nos ayude a entender y valorar un poco más lo que se produce en Gran Canaria. 

El evento tendrá lugar en el Teatro Auditorio de Agüimes el día 12 de Diciembre de 9:30 a 14:30. 

Descárguese el programa aquí:  Programa II Edición Cocina en Vivo Gran Canaria Gourmet.

Showcooking de Gran Canaria Gourmet en FIMAR

Gran Canaria Gourmet en FIMAR 2015

Una nueva edición de FIMAR, la Feria Internacional del Mar de Las Palmas de Gran Canaria, tendrá lugar los próximos 20,21 y 22 de marzo del 2015 en  la Plaza de Canarias (intercambiador de Santa Catalina) , Muelle de Santa Catalina 

 

FIMAR es un espacio de encuentro especializado en el sector marino-marítimo y náutico. Un espacio de visibilización de empresas, instituciones, centros de investigación, asociaciones deportivas, náuticas y público en general.

 

La  gastronomía marinera será otra de las apuestas de esta edición de FIMAR. Bajo la marca ‘Gran Canaria me gusta: Sabor a Mar’, el evento celebrará diferentes show cookings (espectáculos de cocina en vivo), gracias a la colaboración de empresas como Leroy Merlin, que sacará sus fogones a la calle, y alumnos de restauración, que cocinarán en directo.

 

Dentro del programa gastronómico, GRAN CANARIA GOURMET participará en la feria ofreciendo un showcooking el viernes 20 de marzo de 2015 de 17:00 a 19:00, a través de las manos de Alejandro de la Nuez, actual jefe de Cocina del hotel AC Gran Canaria, defensor de la gastronomía canaria y colaborador habitual de este programa. El showcooking se realizará en base a 4 recetas:

 

  • Ropa Vieja de Pulpo 3.0
  • Tiradito de Cherne con aguacate de Mogán, choclo y totopos
  • Mejillones en escabeche oriental y leche de coco
  • Sardinas Marinadas con Ibérico y huevas de Ikura.

 

Para cada plato, un sumiller profesional seleccionará varias propuestas de vinos de la DO Gran Canaria explicando las características de estos para un correcto maridaje.

 

Esperamos verles por allí, y que las recetas planteadas le hayan abierto el apetito y la curiosidad tanto como a nosotros.

 

Showcooking FIMAR 2015

 

 

Programa Fimar 2015

La ruta del Enyesque de Gran Canaria

Abierto el plazo de Inscripción para la Ruta del Enyesque de Gran Canaria 2015

La Cámara de Comercio de Gran Canaria y el Patronato de Turismo de Gran Canaria, con la colaboración de la Fundación Canarias Caja Rural, ponen en marcha La Ruta del Enyesque de Gran Canaria 2015, una guía de establecimientos de restauración de toda la isla que se comprometen a ofrecer, al menos, un plato tradicional de Gran Canaria, o elaborado con productos tradicionales de la isla, para la promoción de este destino turístico, como destino gastronómico.

Específicamente, con esta iniciativa, se pretende contribuir a la promoción de la gastronomía tradicional y de los bares-cafeterías y restaurantes de la isla, incentivar el consumo del turista que nos visita, y enriquecer el producto turístico Gran Canaria con la oferta de experiencias de calidad.

La información sobre todos los establecimientos y platos participantes se incluirá en una guía denominada La Ruta del Enyesque de Gran Canaria 2015. Esta guía será física y electrónica (el site correspondiente estará ubicado en la página web del Patronato de Turismo de Gran Canaria).

En esta nueva edición, los establecimientos participantes ofrecerán, a los clientes, un plato canario, al precio publicado en esta guía durante el período de degustación de La Ruta del Enyesque 2015, que se extenderá desde el 1 de abril hasta el 31 de diciembre de 2015.

Además, este año incorporaremos un nuevo escaparte promocional para los participantes, sumando, a la web de La Ruta del Enyesque de Gran Canaria, un apartado destinado a restaurantes, dentro de la web del programa Gran Canaria Gourmet, cuyo objetivo es promocionar los productos gastronómicos propios de la isla.

Dado que se trata de una buena oportunidad para promocionar los establecimientos de restauración y, por ende, para contribuir al desarrollo económico de los municipios de la isla, le animamos a formar parte de ella.

La participación será gratuita previa inscripción. El plazo de recepción de inscripciones se cerrará el 30 de enero de 2015. A través de este enlace podrán descargarse las bases que regirán la participación en este proyecto.

Descarga de SOLICITUD DE INSCRIPCIÓN RUTA DEL ENYESQUE DE GRAN CANARIA  

Si desea inscribirse u obtener más información, puede ponerse en contacto con:

Cámara de Comercio de Gran Canaria Departamento de Turismo

Tel.: 928390390

turismo@camaragc.es  

Jornada Gastronómica” Gran Canaria me gusta: Sabor a mar”

El próximo 30 de julio de 2014, desde las 11:00 h. hasta las 15:00 h. tendrá lugar en el Hotel Escuela Hecansa Santa Brígida, calle Real de Coello 2, unas jornadas gastronómicas sobre los productos de la pesca y acuicultura tradicional.  Con estas jornadas se pretende promocionar la calidad y la variedad de los productos pesqueros y acuícolas locales obtenidos mediante métodos sostenibles, dando a conocer diferentes creaciones gastronómicas y presentaciones innovadoras.

Estos acciones están enmarcadas en el proyecto Gran Canaria Me Gusta: Sabor a Mar , cofinanciado por el Fondo Europeo de la Pesca (FEP) en el marco del eje 4 Desarrollo Sostenible de las Zonas de Pesca.

El público al que va dirigido son profesionales del sector de la restauración y distribución, medios de comunicación, blogueros, representantes y autoridades así como cualquier público interesado en la temática.

Para asistir sólo tienen que inscribirse a través del siguiente formulario

El programa de las jornadas es:

  • 11:00 h. Recepción de asistentes.
  • 11:30 h. Apertura
  • 12:00 h. Ponencia: Los productores pesqueros y acuícolas de Gran Canaria
  • 12:30 h. Mesa Redonda: Calidad y variedad de los productos pesqueros y acuícolas de Gran Canaria
  • 13:30 Cóctel de desgustación de productos
  • 15:00 h. Clausura.

 

 

 

 

I Concurso de Pinchos “Gran Canaria Gourmet”

Cartel_concurso_pinchosEl equipo de Gran Canaria Gourmet, formado por la Cámara de Comercio de Gran Canaria y el Cabildo de Gran Canaria, queremos finalizar el año con una serie de actos que continúen la filosofía que desde el comienzo de este programa nos ha movido, apoyar y ayudar a promocionar el producto agroalimentario que se produce en nuestra isla.

Durante las dos primeras semanas del mes de diciembre, y en colaboración con el Ayuntamiento de Las Palmas de Gran Canaria, hemos realizado la I CATA DE VINOS GRAN CANARIA GOURMET para profesionales. Estas catas, realizadas en los mercados municipales de la ciudad, han supuesto una magnífica ocasión para conocer de primera mano, a través de los propios bodegueros, las características que posee cada vino y el trabajo que esconde su cultivo y elaboración.

Tras estas catas queremos trabajar con otra importantísima arista del poliedro que supone la gastronomía de un lugar, los restaurantes y, sobre todo sus cocineros. Las anteriores experiencias que hemos tenido con cocineros, a través de un SHOWCOOKING y un CURSO DE COCINA han sido gratificantes y el público las recibe con mucho interés. Salirnos de lo convencional, inventar, mezclar sabores y conseguir nuevas experiencias, texturas, sensaciones….. son cosas que hacen que la gastronomía tradicional crezca y evolucione. Es por eso que hemos querido organizar el I CONCURSO DE PINCHOS GRAN CANARIA GOURMET. Para ello hemos contado con el apoyo de dos zonas comerciales que son VEGUETA y 7 PALMAS a través de la Asociación Vegueta de Ocio y Restauración y la Asociación Bulevar 7 Palmas. En total 18 locales  (7 en Vegueta y 11 en Siete Palmas).

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