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La ruta del Enyesque de Gran Canaria

Abierto el plazo de Inscripción para la Ruta del Enyesque de Gran Canaria 2015

La Cámara de Comercio de Gran Canaria y el Patronato de Turismo de Gran Canaria, con la colaboración de la Fundación Canarias Caja Rural, ponen en marcha La Ruta del Enyesque de Gran Canaria 2015, una guía de establecimientos de restauración de toda la isla que se comprometen a ofrecer, al menos, un plato tradicional de Gran Canaria, o elaborado con productos tradicionales de la isla, para la promoción de este destino turístico, como destino gastronómico.

Específicamente, con esta iniciativa, se pretende contribuir a la promoción de la gastronomía tradicional y de los bares-cafeterías y restaurantes de la isla, incentivar el consumo del turista que nos visita, y enriquecer el producto turístico Gran Canaria con la oferta de experiencias de calidad.

La información sobre todos los establecimientos y platos participantes se incluirá en una guía denominada La Ruta del Enyesque de Gran Canaria 2015. Esta guía será física y electrónica (el site correspondiente estará ubicado en la página web del Patronato de Turismo de Gran Canaria).

En esta nueva edición, los establecimientos participantes ofrecerán, a los clientes, un plato canario, al precio publicado en esta guía durante el período de degustación de La Ruta del Enyesque 2015, que se extenderá desde el 1 de abril hasta el 31 de diciembre de 2015.

Además, este año incorporaremos un nuevo escaparte promocional para los participantes, sumando, a la web de La Ruta del Enyesque de Gran Canaria, un apartado destinado a restaurantes, dentro de la web del programa Gran Canaria Gourmet, cuyo objetivo es promocionar los productos gastronómicos propios de la isla.

Dado que se trata de una buena oportunidad para promocionar los establecimientos de restauración y, por ende, para contribuir al desarrollo económico de los municipios de la isla, le animamos a formar parte de ella.

La participación será gratuita previa inscripción. El plazo de recepción de inscripciones se cerrará el 30 de enero de 2015. A través de este enlace podrán descargarse las bases que regirán la participación en este proyecto.

Descarga de SOLICITUD DE INSCRIPCIÓN RUTA DEL ENYESQUE DE GRAN CANARIA  

Si desea inscribirse u obtener más información, puede ponerse en contacto con:

Cámara de Comercio de Gran Canaria Departamento de Turismo

Tel.: 928390390

turismo@camaragc.es  

Los 100 imprescindibles

100 Vinos imprescindibles de las Islas Canarias

Una de los temas que más se suele oír en la calle cuando se toca el tema del vino canario es la falta de información que hay al respecto.

En los últimos tiempos ,el vino de las islas sufre un importante resurgir en nuestras islas e incluso fuera de ellas, y los que vivimos y amamos esta tierra sentimos la obligación de ayudar, en la medida de lo posible, en hacerlo conocer.

Recientemente, un grupo de profesionales ha puesto en marcha una buena oportunidad para sentirnos partícipes de ayudar a difundir este apasionante mundo. Un equipo capitaneado por Yuri Millares ,periodista y editor de la revista “Pellagofio “además de otras publicaciones relacionadas con la cultura, la tradición y la gastronomía canaria, Mario Reyes ,sumiller y propietario de la “Enoteca El Zarcillo “y la distribuidora “Vinófilos, Más Que vinos” y el conocido fotógrafo Tato Gonçalves,  han puesto en marcha un proyecto para editar un libro con los 100 vinos considerados como “imprescindibles” de las islas canarias.

Tras un largo proceso de trabajo, el libro se encuentra en la última fase para ser editado. Esto será como fecha tope a mediados del mes de noviembre y para sufragar parte de los costes se ha puesto en marcha una campaña de micromecenazgo a través de pequeñas aportaciones que te dan derecho a aparecer como mecenas del proyecto, recibir el libro impreso en casa (costes de envío incluidos para toda España), y llevarte una botella de vino, un fin de semana para dos personas en un hotel rural… o la posibilidad de asistir a catas comentadas por sumilleres.

Nos parece una magnífica iniciativa y desde aquí, te invitamos a que entres en su web para conseguir más información.

Enlace: 100 Vinos imprescindibles de las Islas Canarias

 

recetario Marprof

Recetario MARPROF de Mariscos y Pescados de Profundidad de la Macaronesia

Hace unos días, consultando la actividad diaria que restaurantes y productores de la isla realizan en las redes sociales, nos encontramos con una sugerente fotografía de “camarones soldado de Agaete” según titulaba la publicación. Inmediatamente nos vino a la cabeza el recetario que el proyecto MARPROF publicaba el año pasado y que la afamada Gourmand World Cookbooks Awards designó como ganadora en la categoría de Best Fish and Seafood Book en España en 2013, en castellano.

El proyecto MARPROF tiene como finalidad establecer las bases científicas y tecnológicas para la gestión sostenible de nuevos recursos pesqueros de aguas profundas de la Macaronesia y su valorización gastronómica. En el ámbito de Canarias, MARPROF ha culminado los estudios oceanográficos, biológicos y pesqueros sobre el camarón soldado y ha avanzado notoriamente en los de cangrejo rey y otros camarones, cangrejos y peces.

A través de sus herramientas de promoción y divulgación, como este recetario se viene a desvelar un error histórico: el Mar de Canarias y el Mar de la Macaronesia albergan mariscos diversos, excelentes y relativamente abundantes. Estos nuevos productos pesqueros pueden convertirse, de forma sostenible, en joyas de nuestra gastronomía más selecta y contribuir al empleo cualificado y al turismo de calidad.

En su elaboración han participado las escuelas-hoteleras de Canarias (HECANSA), Madeira (EPHTM) y Azores (EFTH) y un numeroso equipo de restauradores canarios como Benito Benítez, Samuel López Peña, Cristo Sánchez, Mario Otegui, Iñaki González Ateka, Nelson Pérez , Manolo González así como otros de los archipiélagos vecinos de Madeira y Azores. Cuenta con un conjunto de recetas aptas para cualquier amante de la cocina y de los buenos productos de la tierra.

Les dejamos el enlace para que puedan consultar este magnífico trabajo – Ver Recetario

 Para más información de este proyecto de Investigación y Desarrollo (I+D) pueden consultar la página www.marprof.org

La Mancomunidad del Norte presenta hoy en Teror el libro “Últimos Pastores Trashumantes de Canarias”

pastores trashumantes de canarias18 de julio 2013 – Santa María de Guía

El Salón de Plenos de la Casa Consistorial de Teror acoge hoy jueves, a las 10:30 la presentación del libro del periodista Yuri Millares y del fotógrafo Tato Gonçalves, realizado dentro del proyecto “Últimos pastores Trashumantes de Canarias“, con prólogo de Isidoro Jiménez.

Este libro se incluye dentro de un proyecto de la Mancomunidad de Ayuntamientos del Norte de Gran Canaria, cofinanciado por la Obra Social de La Caixa y los Fondos Leader y Feader, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medioambiente, la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias, el Cabildo de Gran Canaria, Aider Gran Canaria dentro del Programa Comarcal de Desarrollo Rural de Gran Canaria (FEADER 2007-2013).

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Un investigador canario, coautor de una publicación internacional sobre el plátano

25 enero 2013 – Las Palmas de Gran Canaria

El profesor de investigación del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA), Víctor Galán Sauco, es autor junto al sudafricano John C. Robinson, consultor técnico de reconocido prestigio internacional ,de la monografía Plátanos y Bananas, libro que se ha editado en inglés y castellano ofreciendo los últimos avances sobre el cultivo y comercio del principal cultivo de Canarias.

Durante varias décadas el doctor Galán Sauco ha participado desde el ICIA, organismo de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias, en programas de investigación en fruticultura tropical, compartiendo proyectos con otros investigadores en los principales centros de estudio agronómico a nivel internacional y prestando su colaboración en calidad de consultor a organismos como la FAO.

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Higueras de Canarias: interesante libro del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias

19 de noviembre 2012 – Las Palmas de Gran Canaria

Águeda Mª González-Rodríguez y María José Grajal-Martín publicaron el pasado año un interesante libro sobre uno de los frutos de mayor importancia en Canarias. Esta importancia se pone de manifiesto en la diversidad de denominaciones existentes para las distintas variedades y en el elevado número de topónimos que hay en todas las Islas.

Recientemente se han recuperado en Gran Canaria carbones y semillas de higuera cuya antigüedad llega a superar en algunos casos los 1.500 años.

El presente trabajo contribuye al conocimiento de las variedades de higuera presentes en nuestras islas, clarificando con ello algunos de los problemas de nomenclatura (homonimias y sinonimias). Su caracterización, propagación y posterior conservación evitará la pérdida de este material de inestimable valor cultural y genético.

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De la cepa a la copa: guía de vinos para torpes

03 mayo 2012 – Las Palmas de Gran Canaria

David Noel Ghosn grancanario de 41 años y considerado uno de los mejores sumiller de España, acaba de presentar su libro “De la cepa a la Copa: guía de vinos para torpes”.

De una forma sencilla y divertidad, David nos introduce en el mundo del vino. Sin darte cuenta, habrás acabado el libro y te habrás convertido en un experto vitivinícola. Muy recomendable.

Sobre el autor

Sumiller y formador, diplomado en turismo en la especialidad de administración hotelera, técnico superior en restauración, titulado en sumillería. Ejerce como sumiller y formador en diferentes cursos enfocados a la restauración que conciernen al tema del vino, aguardientes y destilados, así como a otros productos relacionados con la gastronomía.

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Influencia de los afrodisiacos y el erotismo en la gastronomía

Las Palmas de Gran Canaria – 30 abril 2012

D. Ángel González Vera en su discurso de ingreso en la Academia Aragonesa de Gastronomía, abordó la relación que ha unido a lo largo de la historia la gastronomía y el erotismo.

En este discurso realiza una inmersión en este extravagante mundo de la cocina erótica y los alimentos afrodisíacos, con un resultado muy ameno e interesante. 

Hemos tomado parte de su discurso donde describe algunos productos que históricamente se han considerado que tienen efectos libidinosos. Aquí les dejamos algunos de ellos.

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Apuntes sobre la historia del ron de caña en Canarias

La Aldea de San Nicolás – 25 de enero

D. Francisco Suárez Moreno, cronista oficial de la Aldea de San Nicolás, ha escrito durante el 2011 un interesante libro digital sobre el ron de caña en Canarias. La revista Bienmesabe.org dispone en su Web (Aquí) del ejemplar tanto en PDF como en libro virtual.

Este nuevo ensayo añade literatura a esta temática sobre el ron de Gran Canaria, abarcando los conceptos e historia del aguardiente, la historia del ron en Canarias y más concretamente en la Aldea.

Con gran sentido didáctico, D. Francisco Suárez Moreno recupera la memoria de una de nuestras industrias históricas.

También viaja hacia Madeira, la otra isla del azúcar y del ron. Allí trabajó entre 1920 y 1934 como técnico azucarero Manuel Quevedo Alemán, fundador del Ron de La Aldea. De esta manera, amplia la perspectiva para explicar la historia primigenia del ron canario y del ámbito de la Macaronesia.

Felicidades por esta estupenda iniciativa.