Category Archives: Tendencias

queso bolaños

El queso de cabra grancanario Bolaños, medalla de plata en los Mejores Quesos de España 2017

El Queso Pajonales Bolaños curado, elaborado por Manuel Hernández Bolaños, en Gran Canaria, ha obtenido la medalla de plata en el Campeonato de los Mejores Quesos de España 2017, que se ha celebrado en el marco del Salón de Gourmets, en Madrid.

El producto premiado, que cuenta con diez meses de maduración, destaca por su sabor a mantequilla de leche de cabra curada con matices de albaricoque y nuez y una gran potencia en boca. Un “regusto ligero a picante sin que ningún sabor destaque sobre los demás” aseguró Aarón Bolaños, uno de los integrantes de la tercera generación de la quesería artesanal del norte de Gran Canaria.

Se trata sin duda de un reconocimiento que avala la gran calidad de la producción quesera  de Gran Canaria, que además es  la mayor productora de quesos en el archipiélago en cifras globales. Se trata también de la isla donde radican las mayores empresas del sector, tanto en lo que se refiere a maduración de queso artesano, como a la producción industrial de queso con leche pasteurizada. Los quesos de Gran Canaria consiguieron ya un total de 14 medallas en la última edición de los prestigiosos premios World Cheese Awards.

Además resultaron premiados el Maxorata joven como mejor queso de España, Finca de Uga Pimentón (bronce) de la quesería Finca de Uga, de Lanzarote; y Montesdeoca ahumado (bronce) de Biogranja Montesdeoca, en Tenerife. Un total de 605 quesos participaron en este concurso en 15 categorías diferentes y Canarias ha sido una de las comunidades con mayor número de participantes.

Productos Con Huella de Carbono. Compromiso con el medioambiente

Huella de carbono19 de septiembre 2013 – Las Palmas de Gran Canaria

Más de una vez, los usuarios de nuestro canal y consumidores al fin y al cabo, nos han preguntado: Y eso de la huella de carbono ¿qué es?Para poder contestar e informar con el rigor necesario a esta pregunta hemos entrevistado a Cristina Pérez Gómez, Directora Técnica de la consultora PRESTA Servicios Ambientales  que nos se explica de forma clara lo que es la huella de carbono, los beneficios que tiene calcularla y la implementación actual en productos como el el Plátano de Canarias, el queso o el vino así como en otros sectores de importancia en Canarias.

Leer más

La moda de fotografiar alimentos

Food_porn

12 de septiembre 2013 – Las Palmas de Gran Canaria

Tal y como hicimos mención el otro día en nuestro canal de Facebook, hay una escena que se produce cada vez con mayor frecuencia en bares y restaurantes. Se trata de esa persona que se dedica a retransmitir a todos sus contactos en las diferentes redes sociales los platos y bebidas que está degustando. En EEUU lo han bautizado como Food Porn y ha llegado hasta tal punto que se pueden oír frases del estilo “No, no.. mejor nos sentamos en aquella mesa que hay mejor luz para las fotografías”. Como todo en esta vida, tiene sus partidarios y sus detractores.

Leer más