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Entrevista con José María Bretón, premio mejor tapa 2013 del concurso De Tapas por Madrid

Recién aterrizado proveniente de Madrid, el cocinero grancanario José María Bretón Cedrés ha querido concedernos una entrevista con motivo del curso de pintxos que este jueves, día 17 de octubre, impartirá en la terraza El Ático del Muelle Deportivo en colaboración con La Cava Privada, tienda física y online especializada en el mundo del vino y que proveerá de diferentes marcas, entre ellas algunos de los mejores caldos grancanarios.

Cocinero Jose MAria Breton

José María Bretón nació en Las Palmas de Gran Canaria, el 13 de Mayo de 1973. De carácter suave y amable, desde muy pequeño sintió el gusanillo de andar entre calderos y fogones gracias a la afición y buena mano en la cocina de su madre. De padre riojano, adquiere un gusto especial por la cocina de mercado y casera. Autodidacta en la profesión, le gusta la cocina “de cuchara”, tanto prepararla como degustarla. Trabaja de cocinero en varios locales de Las Palmas de Gran Canaria, hasta que en el año 2004 abre su propio restaurante, con gran aceptación y cosechando éxitos profesionales. En 2009 decide venderlo y dedicarse en exclusiva a los fogones, trabajando como jefe de cocina en varios locales de la ciudad. En el año 2012 decide probar suerte en Madrid, marchándose con una oferta de trabajo bajo el brazo y donde permanece hasta el momento. Algunos meses después de estar trabajando en Madrid, se presenta al concurso “De Tapas por Madrid” que una conocida marca de cerveza y el Ayuntamiento de Madrid organizan cada año, obteniendo el primer premio del jurado popular a la mejor tapa en el año 2013.

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