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Madrid Fusion 2018

Presentación de los cocineros que representarán a Gran Canaria en Madrid Fusión 2018

La consejera de Turismo del Cabildo, Inés Jiménez, ha presentado hoy en el Patronato de Turismo a los cocineros Germán Ortega, del restaurante La Aquarela, y Alexis Álvarez, de Los Guayres, como los encargados de representar a la cocina grancanaria en la decimosexta edición del encuentro gastronómico internacional Madrid Fusión 2018, que se celebrará entre los días 22 y 24 del próximo mes de enero.  Nuestros representantes podrán compartir sus platos con otros 90 cocineros -50 internacionales y 40 españoles-, en el que será el centro neurálgico del mundo gastronómico.

Ambos cocineros son especialistas  en fusionar la cocina tradicional canaria con la creación de nuevas y sugerentes recetas.Para Alexis Álvarez es un “orgullo” y una “responsabilidad” llevar los “sabores” de Canarias al la cita gastronómica madrileña, unas cualidades que ya son valoradas por los millones de turistas que visitan las islas cada año, y que tiene a la papa arrugada con mojo como un plato de “prestigio y reconocimiento” mundial. 

Ortega ha desvelado, asimismo, que quiere llenar Madrid Fusión de “sabores de aquí”, aunque ha reconocido que no será sencillo “competir con el atún crudo” por que el cocinado “es lo propio” de las recetas de las islas.