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El queso de cabra grancanario Bolaños, medalla de plata en los Mejores Quesos de España 2017

El Queso Pajonales Bolaños curado, elaborado por Manuel Hernández Bolaños, en Gran Canaria, ha obtenido la medalla de plata en el Campeonato de los Mejores Quesos de España 2017, que se ha celebrado en el marco del Salón de Gourmets, en Madrid.

El producto premiado, que cuenta con diez meses de maduración, destaca por su sabor a mantequilla de leche de cabra curada con matices de albaricoque y nuez y una gran potencia en boca. Un “regusto ligero a picante sin que ningún sabor destaque sobre los demás” aseguró Aarón Bolaños, uno de los integrantes de la tercera generación de la quesería artesanal del norte de Gran Canaria.

Se trata sin duda de un reconocimiento que avala la gran calidad de la producción quesera  de Gran Canaria, que además es  la mayor productora de quesos en el archipiélago en cifras globales. Se trata también de la isla donde radican las mayores empresas del sector, tanto en lo que se refiere a maduración de queso artesano, como a la producción industrial de queso con leche pasteurizada. Los quesos de Gran Canaria consiguieron ya un total de 14 medallas en la última edición de los prestigiosos premios World Cheese Awards.

Además resultaron premiados el Maxorata joven como mejor queso de España, Finca de Uga Pimentón (bronce) de la quesería Finca de Uga, de Lanzarote; y Montesdeoca ahumado (bronce) de Biogranja Montesdeoca, en Tenerife. Un total de 605 quesos participaron en este concurso en 15 categorías diferentes y Canarias ha sido una de las comunidades con mayor número de participantes.

Gran Canaria Me Gusta celebra una nueva edición

Mañana abre sus puertas el certamen Gran Canaria Me Gusta, un evento promovido por el Cabildo de Gran Canaria y organizado por INFECAR, que tendrá lugar desde este viernes 21 de abril hasta el domingo 23 de abril. El objetivo de esta cita es la de realzar la riqueza y variedad de la isla en lo que a la alimentación, gastronomía, deportes, artesanía, cultura, historia y paisaje se refiere. Igualmente se promueve el contacto entre los sectores empresariales involucrados.

Durante este evento están programadas una gran diversidad de actividades destinada a público de todas las edades, desde catas comentadas de vinos, acetites, mieles, queso y cerveza, así como demostraciones de productos y actividades organizadas para los más pequeños de la casa. En definitiva, se trata de una actividad para disfrutar en familia, grupos de amigos, así como para los profesionales del sector que persigan mejorar la oferta añadiendo a sus negocios productos de la isla.

La Feria cuenta con el patrocinio y la colaboración de destacadas empresas y entidades que hacen posible este evento, entre las que figuran Spar Gran Canaria, Cajasiete, Tropical, Leroy Merlin y Radio Televisión Canaria y nosotros, Gran Canaria Gourmet, que una vez más una vez más organiza demostraciones de cocina en vivo con reputados chefs, que se caracterizan por utilizar productos de la tierra en sus recetas que ofrecen en los restaurantes en donde ejecutan su labor diaria. El objetivo con estas demostraciones no es otro que demostrar que se pueden elaborar platos de alta calidad sacando un mayor provecho en la cocina a los mejores productos de la isla con la innovación que ofrece las técnicas actuales de cocina.

En esta edición, colaborarán con nosotros el chef Ángel Palacios, socio fundador y jefe de cocina del grupo Traddiction con los restaurantes The Brasserie y La Barra By Traddiction. Durante su intervención, que será el viernes 21 de abril a las 16:30, el chef elaborará tres maravillosos platos, comenzando por unos langostinos real de Ingenio al ajo blanco y ajo negro con su esencia y aceite de pimienta cayena. Seguidamente nos deleitará mostrando la elaboración de unas codornices escabechadas en zanahoria y rábano picante. Por último, nos mostrará cómo preparar un falso ravioli de cebolla de Galdar y limón con caldo de pollo, crestas de gallo y aire de jengibre.

También contaremos con la presencia del chef ejecutivo del Hotel Santa Catalina y presidente de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Gran Canaria (ACYRE), Thomas Leeb, cuya actuación será el sábado 22 a las 11:30, que nos deleitará enseñándonos a elaborar tres fabulosas recetas, comenzando por un Abadejo de Arguineguín con piña de Gáldar, carbón de Cebolla y tomate dulce. Igualmente, nos mostrará cómo preparar cochinillo negro con naranjas de la Higuera, soja y trufa de primavera. Terminará su intervención exponiendo con un postre elaborado con fresas de Valsequillo, Ruibarbo, Escaramujo y pipas de calabaza garrapiñadas.

Ese mismo día, el sábado 22 a las 16:30, Tomás Sánchez, presidente de la Asociación Mojo Picón, chef ejecutivo del Grupo Princess y vicepresidente de ACYRE, comenzará con un steak tartar de lomo madurado con sorbete de aceite de Temisas y yema reconstruida. Seguidamente nos enseñará a preparar un lomo alto madurado laqueado con salsa barbacoa natural y mermelada de setas de Moya. Finalmente, cerrará su demostración de cocina en vivo con un tiradito de pitaya inficionada con gel de naranja helado de guanábana.

Para el domingo 23 a las 13:30, será Fabián Maldonado, chef ejecutivo del Casino Meloneras del hotel Costa Meloneras y secretario de ACYRE, cocinará en vivo cuatro platos con el café de Agaete como denominador común, comenzando con un ceviche de corvinato con sorbete de aguacate de Mogán. Tras este plato, mostrará cómo preparar un tapenade de algas de Taliarte, gel de leche de tigre y aire picante de café y guindilla. Igualmente elaborará unos raviolis invertidos de cochino negro relleno de setas de Moya, sobre almogrote con salsa y aroma de café tostado. Por último, para los amantes de platos dulces preparará una royal de café con helado de leche de cabra, granizado de café y migas caramelizadas de pan de puño.

Si te apasiona nuestra gastronomía y los productos de nuestra tierra no puedes perderte esta cita, te gustará.

Entrega de premios XXIII Concurso Oficial de Quesos de Gran Canaria y de la XXI Cata de Vinos

En el día de ayer, el Cabildo de Gran Canaria hizo entrega de  un total de 35 premios de las distintas categorías de quesos y vinos resultantes de la XXIII Concurso Oficial de Quesos de Gran Canaria y de la XXI Cata de Vinos en un acto presidido por el presidente insular, Antonio Morales, y abarrotado de público . Antonio morales resaltó la enorme importancia que tiene el sector primario y la soberanía alimentaria para lograr el objetivo de transformar de Gran Canaria. 

Una vez más el acto se realizó en el patio de la Casa Palacio del Cabildo, un espacio que se ha abierto al público con en diversas ocasiones en representación de la apertura del Cabildo a la ciudadanía, y donde se congregaron representantes del sector agropecuario y de los ayuntamientos grancanarios, entre otros, revalidando el éxito cosechado por convocatorias como el descorche de la cosecha o la cata de quesos, tal como celebró el consejero de Soberanía Alimentaria, Miguel Hidalgo. 

Así, Quesos Angelita de Valsequillo recogió su mención a Mejor Queso Curado 2016 tras competir con casi 70 delicias y superar, con el doble de votos, la decisión popular, que por primera vez participó para decantar el premio entre los dos finalistas.

La joven representación de algunas queserías y bodegas dio una idea de la regeneración agropecuaria que experimenta la isla, con jóvenes queserías, ganaderos y bodegas. No en vano, en el caso de las queserías, gozan de una producción resultante de la trashumancia, que en el archipiélago ya solo se practica en Gran Canaria, lo que proporciona una variedad de pastos que repercute en el sabor, aroma y la textura tan particular de los quesos de Gran Canaria. 

También recogieron sus premios en la categoría de leche pasteurizada el semicurado de Lomo Gallego de Telde y el curado Capicran de Valsequillo, mientras que en la categoría de leche cruda, los premiados fueron el tierno puro Quesos Bolaños de Las Palmas de Gran Canaria, que también se llevó el premio semicurado puro, el tierno mezcla para la quesería Del Rosario de Agaete, el semicurado mezcla para Las Lajas de Artenara, y el curado puro para Cortijo de Pavón de Guía. 

Fuente y Fotografía: LA PROVINCIA

V Feria Institucional de Canarias de Productos de la Tierra en la Vega de San Mateo

Los amantes de los productos alimentarios realizados en Canarias tienen una nueva oportunidad de adquirirlos en una nueva edición de la Feria Institucional de Canarias de Productos de la Tierra que tendrá lugar en la Vega de San Mateo el fin de semana del 9 y 10 de abril de 2016. Los asistentes tendrán la oportunidad de contactar directamente con los productores y adquirir diversos productos de todo el archipiélago como quesos, productos derivados del cochino negro, miel, vino, mojos, dulces de boniato, panadería artesanal, mermeladas, legumbres ecológicas, repostería, aceites, derivados de la miel, productos lácteos derivados de leche de oveja, aceitunas, gofio, turrones, embutidos, aguas, sidra y dulces de manzana, cerveza y helado artesano. 

Dentro del programa de actividades  destacan la actuación musical de Los Sabandeños y Los Gofiones el sábado y de La Trova el domingo. Además, los asistentes a la feria podrán degustar un tradicional “Escaldón de gofio con chicharrones” después de las actuaciones musicales del sábado. Para los más pequeños se instalarán castillos hinchables en la Plaza del Pueblo ambos días, unido al, ya tradicional, baile de los domingos bajo la carpa, para los adultos. 

El municipio, con estas y otras iniciativas, se está consolidando como punto de encuentro y referencia para actividades ligadas a la venta y promoción de productos canarios y como enclave para disfrute del ocio y el tiempo libre, además de afianzar su posición como municipio feriado en la Comunidad Autónoma. 

Programa: 

Sábado 9 de abril ( En la Plaza del Mercado)
11:00 horas: Inaguración de la V Feria Institucional de Canarias de Productos de la Tierra 
12:00 horas: Actuación Musical de Los Sabandeños y Los Gofiones
14:00 horas: Comida popular “Escaldón de gofio con chicharrones”
18:00 horas: Presentación del equipo de automovilismo San Mateo 2016 en la Plaza del Pueblo.

Domingo 10 de abril
11:00 horas: Baile en la Plaza del Pueblo con “Luz de Luna” y “Guajara Show”
12:00 horas: Actuación Musical de La Trova en la Plaza del Mercado.

Feria de Artesanía (En horario de la feria de productos), castillos hinchables y el Grupo Gomero de Chácaras y Tambores Lasaroi  los dos días.

La ruta del Enyesque de Gran Canaria

Abierto el plazo de Inscripción para la Ruta del Enyesque de Gran Canaria 2015

La Cámara de Comercio de Gran Canaria y el Patronato de Turismo de Gran Canaria, con la colaboración de la Fundación Canarias Caja Rural, ponen en marcha La Ruta del Enyesque de Gran Canaria 2015, una guía de establecimientos de restauración de toda la isla que se comprometen a ofrecer, al menos, un plato tradicional de Gran Canaria, o elaborado con productos tradicionales de la isla, para la promoción de este destino turístico, como destino gastronómico.

Específicamente, con esta iniciativa, se pretende contribuir a la promoción de la gastronomía tradicional y de los bares-cafeterías y restaurantes de la isla, incentivar el consumo del turista que nos visita, y enriquecer el producto turístico Gran Canaria con la oferta de experiencias de calidad.

La información sobre todos los establecimientos y platos participantes se incluirá en una guía denominada La Ruta del Enyesque de Gran Canaria 2015. Esta guía será física y electrónica (el site correspondiente estará ubicado en la página web del Patronato de Turismo de Gran Canaria).

En esta nueva edición, los establecimientos participantes ofrecerán, a los clientes, un plato canario, al precio publicado en esta guía durante el período de degustación de La Ruta del Enyesque 2015, que se extenderá desde el 1 de abril hasta el 31 de diciembre de 2015.

Además, este año incorporaremos un nuevo escaparte promocional para los participantes, sumando, a la web de La Ruta del Enyesque de Gran Canaria, un apartado destinado a restaurantes, dentro de la web del programa Gran Canaria Gourmet, cuyo objetivo es promocionar los productos gastronómicos propios de la isla.

Dado que se trata de una buena oportunidad para promocionar los establecimientos de restauración y, por ende, para contribuir al desarrollo económico de los municipios de la isla, le animamos a formar parte de ella.

La participación será gratuita previa inscripción. El plazo de recepción de inscripciones se cerrará el 30 de enero de 2015. A través de este enlace podrán descargarse las bases que regirán la participación en este proyecto.

Descarga de SOLICITUD DE INSCRIPCIÓN RUTA DEL ENYESQUE DE GRAN CANARIA  

Si desea inscribirse u obtener más información, puede ponerse en contacto con:

Cámara de Comercio de Gran Canaria Departamento de Turismo

Tel.: 928390390

turismo@camaragc.es  

Cartel de la V Feria del Vino, Quesos y mieles de Canarias

V Feria Regional del Vino, Queso y Miel de Canarias

Los días 15 y 16 de noviembre, en un horario que comprende desde 09.30 a las 19.30 horas del sábado, y desde las 09.30 a las 16.00 del domingo, tendrá lugar en el municipio de Valsequillo una nueva edición de la exitosa Feria Regional del Vino, Queso y Miel de Canarias.

La feria  ha sido presentada hoy en rueda prensa en la Sala Roque Bentayga de INFECAR,en Las Palmas de Gran Canaria por la Sra. Dª María Navalón, Directora General de Industria y Comercio del Cabildo de Gran Canaria; el Ilmo. Sr D. Francisco Atta Pérez, Presidente de la Mancomunidad de Municipios de las Medianías de Gran Canaria y Alcalde-Presidente del Iltre. Ayto. de Valsequillo de Gran Canaria; el Ilmo. Sr. D. Antonio Ortega Rodríguez, Alcalde-Presidente del Iltre. Ayto. de la Vega de San Mateo; la Ilma. Sra. Dª. Beatriz Santana Sosa, Alcalde-Presidente del Iltre. Ayto. de la Villa de Santa Brígida y el Sr. D. José Carlos Álamo Ojeda, Concejal de Agricultura del Iltre. Ayto. de San Bartolomé de Tirajana.

Esta edición contará con 86 marcas de productores de todas las islas distribuidas en 56 stands y “las setas” como producto invitado a través de cuatro expositores de Gran Canaria y Tenerife.

De forma paralela a la exposición y venta de productos se ha preparado un programa de actividades que incluye música tradicional, un showcooking o una charla sobre el cultivo y propiedades nutricionales de las setas.

El alcalde de Valsequillo, D. Francisco Atta, ha querido aprovechar la ocasión para agradecer la colaboración del Vicepresidente y Consejero de Comercio de la corporación insular, Juan Domínguez, por apoyar esta feria desde el punto de vista económico, que ha querido hacer extensible al Cabildo y su presidente por apoyar una iniciativa que pone en valor los productos de los ganaderos y agricultores de Canarias.

 

 

Jornadas de catas en el Parador de Tejeda

Catas de productos de la isla en el Parador de Tejeda

Este miércoles, el consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca, Patrimonio y Aguas del Cabildo de Gran Canaria, Francisco Santana, junto al director del Parador Nacional de Tejeda, Gonzalo Alejo, presentaron las jornadas de catas de productos de la isla que se celebrará el 11 y 12 de octubre dentro del programa Descubre Gran Canaria con los sentidos. 

Según Santana “La idea es difundir nuestros productos a través de un lugar muy emblemático, como es el Parador. Un parador que la mayor parte de la población pensaba que era un elemento para el turismo, cuando la verdad es que esta abierto para cualquier visitante“. Por su parte, el director del Parador explicó que uno de los objetivos de las catas es ensalzar los productos del sector primario y poner en valor el propio Parador como un destino alternativo de vacaciones.

Para todos aquellos que quieran acudir las catas serán gratuitas y se exigirá reserva previa tanto para las catas como para la cena degustación. El programa expuesto es el siguiente

               Sábado  11 de octubre de 2014                              
 12:00 h.  Cata de tres vinos DOP Gran Canaria y tres quesos de Gran Canaria
 19:00 h  Cata de tres vinos DOP Gran Canaria y tres quesos de Gran Canaria
 20:30 h.  Cena cóctel. Degustación de productos de Gran Canaria

 

               Domingo  12 de octubre de 2014                              
 12:30 h.  Cata de quesos y mieles de Gran Canaria
 De 13:30 a 15:30 h.  Almuerzo de degustación de productos de Gran Canaria

 

Para más información:

Parador de Tejeda

Tel. 928 012 500

cruztejeda@parador.es

recetario Marprof

Recetario MARPROF de Mariscos y Pescados de Profundidad de la Macaronesia

Hace unos días, consultando la actividad diaria que restaurantes y productores de la isla realizan en las redes sociales, nos encontramos con una sugerente fotografía de “camarones soldado de Agaete” según titulaba la publicación. Inmediatamente nos vino a la cabeza el recetario que el proyecto MARPROF publicaba el año pasado y que la afamada Gourmand World Cookbooks Awards designó como ganadora en la categoría de Best Fish and Seafood Book en España en 2013, en castellano.

El proyecto MARPROF tiene como finalidad establecer las bases científicas y tecnológicas para la gestión sostenible de nuevos recursos pesqueros de aguas profundas de la Macaronesia y su valorización gastronómica. En el ámbito de Canarias, MARPROF ha culminado los estudios oceanográficos, biológicos y pesqueros sobre el camarón soldado y ha avanzado notoriamente en los de cangrejo rey y otros camarones, cangrejos y peces.

A través de sus herramientas de promoción y divulgación, como este recetario se viene a desvelar un error histórico: el Mar de Canarias y el Mar de la Macaronesia albergan mariscos diversos, excelentes y relativamente abundantes. Estos nuevos productos pesqueros pueden convertirse, de forma sostenible, en joyas de nuestra gastronomía más selecta y contribuir al empleo cualificado y al turismo de calidad.

En su elaboración han participado las escuelas-hoteleras de Canarias (HECANSA), Madeira (EPHTM) y Azores (EFTH) y un numeroso equipo de restauradores canarios como Benito Benítez, Samuel López Peña, Cristo Sánchez, Mario Otegui, Iñaki González Ateka, Nelson Pérez , Manolo González así como otros de los archipiélagos vecinos de Madeira y Azores. Cuenta con un conjunto de recetas aptas para cualquier amante de la cocina y de los buenos productos de la tierra.

Les dejamos el enlace para que puedan consultar este magnífico trabajo – Ver Recetario

 Para más información de este proyecto de Investigación y Desarrollo (I+D) pueden consultar la página www.marprof.org

Noche los vinos

Noche de los Vinos en Telde

El próximo 8 de agosto, entre las 20:00 y las 0:00, la plaza de San Gregorio en Telde, será el escenario de la Noche de los Vinos, una actividad enmarcada en un programa de acciones nocturnas que la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca, Patrimonio y Aguas del Cabildo de Gran Canaria, en colaboración con la Denominación de Origen Vinos de Gran Canaria (DO), están llevando a cabo para la promoción de los vinos que se producen en la isla.

Se dispondrán de 14 carpas en la plaza de San Gregorio, una para cada bodega participante, entre las que se encuentran : Las Tirajanas, Viña Cantera, La Higuera Mayor, La Montaña, Mondalón, Oro Canario Tirajana, etcétera. También habrá una carpa de venta de la copa con el anagrama de la DO y venta de tickets. El consumidor podrá utilizar este anagrama en las bodegas disponibles para probar los caldos. En la carpa de la DO se podrán comprar los tickets por un precio de un euro que serán, posteriormente, entregados en la bodega que servirá el vino que el consumidor pruebe.

La actividad está organizada para que los empresarios del sector de la restauración y del sector comercial de la zona participen de forma directa. En este sentido. Entre los días 4 y 8 de agosto, los comercios que lo deseen podrán participar en un concurso de escaparates con la temática común de los vinos de Gran Canaria. Un jurado formado por cinco personas relacionadas con el mundo de la moda y el escaparatismo valorarán los escaparates participantes el día 8 de agosto, entre las 11:00 y las 13:00 y entregarán los premios el mismo día a las 22:00 antes del comienzo del concierto que tendrá lugar en la plaza.

Manjares Isleños

MANJARES ISLEÑOS. Especialización en productos canarios de calidad.

El otro día, hablando con un bodeguero local, nos comentaba que se notaba un cierto cambio en la percepción y sensibilización del cliente respecto al producto realizado en la isla. Todo lo malo tiene, o debería tener ,su parte positiva y si algo creemos que ha tenido este desesperante período de crisis económica es que los consumidores son cada vez más conscientes del producto que compra. Hablamos ,en especial, de la calidad y responsabilidad social y económica que su consumo conlleva en beneficio de todos.

Las tiendas especializadas en ventas de productos canarios afloran como mejor termómetro de este sentimiento. Comercios que no sólo ayudan a acercar estos productos, en ocasiones difíciles de conseguir, al consumidor final sino que se convierten en los mejores asesores tanto del productor como del cliente.

Sin lugar a dudas, este el caso del último distribuidor incluido en nuestra web, MANJARES ISLEÑOS, un comercio inaugurado en marzo del presente año y situado en la calle Real de la Plaza, esquina calle La Herrería, en el municipio de Teror.

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