Salsa Puta la Madre

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Salsas

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Descripción

Esta salsa, est√° elaborada con pimientas piconas, popularmente conocidas en Canarias como ‚ÄúPuta la Madre‚ÄĚ.¬†Se trata de una pimienta delgada de peque√Īo tama√Īo y de un color rojo vivo intenso, de gran aroma y de gran poder en picante, de ah√≠, su reconocimiento al nombre de denominaci√≥n popular.
La elaboración de esta salsa, comienza con una esmerada recolecta de la pimienta en la plantación, sita en la zona sur de Gran Canaria, en el término municipal de San Bartolomé de Tirajana, a partir de ahí, y tras un esmerado lavado de la misma en sus instalaciones, se procede al estrujado de las pimientas y el correspondiente trasiego a la cuba para su maceración con sal y vinagre.
Posteriormente después de este largo proceso conjuntamente con el resto de los ingredientes, se realiza el centrifugado de la misma y trasiego a la cuba de decantación y posteriormente después del plazo requerido de maduración, obtendremos una salsa con una textura uniforme, homogénea, de color intenso, de gran aroma y con un óptimo picante.
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