Con el cochino a punto de congelación, lo cortamos en rodajas finas. Hacemos zumo de limón y ponemos a macerar la carne de cochino 30 minutos. Le retiramos el limón y bañamos con vinagre y el aceite. Limpiamos y cortamos los berros. Colocamos sobre las láminas de cochino. Rallamos la pieza de queso curado. Decoramos con la malvasía dulce. Y listo.