Colocar al fuego en una olla, la leche, la canela, el azúcar, la corteza de limón, las almendras y las pasas. Antes de que la leche hierva, agregar el frangollo poco a poco y cocinar de 20 a 25 minutos, removiendo siempre con una cuchara para que no se formen grumos. Estará listo cuando espese y se despegue de la olla al moverlo. Sírvalo en moldes previamente engrasados y dejar enfriar.

CONSEJOS
Acompañar este postre con miel de palma.