Recetas
AUTORÍA DE LAS RECETAS
Canarias
Chefs Samuel López Peña, Benito Benítez Benítez, Cristo Sánchez Domínguez, Mario Otegui Arrezabalaga & Iñaki González Ateka (HECANSA)
Chef Nelson Pérez Molina (Restaurante NELSON)
Chef Manuel González Hernández (Restaurante LA TUNERA)
Madeira
Chef Miguel Rodrigues (EPHTM)
Azores
Chefs Sandro Meireles, Pedro Oliveira & Hugo Ferreira (EFTH)
AUTORÍA DE LA INFORMACIÓN CIENTÍFICA-TÉCNICA
José A. González, Mafalda Freitas, Eduardo Isidro, Manuel Biscoito, José I. Santana & João Delgado
PROYECTO
MARPROF (MAC/2/M065), “Bases para la gestión y valorización gastronómica de especies pesqueras profundas de la Macaronesia”
FINANCIACIÓN
Programa de Cooperación Transnacional (PCT) Madeira-Azores-Canarias (MAC) 2007-2013, mediante fondos FEDER de la Unión Europea y del Partenariado
PARTENARIADO
Secretaria Regional do Ambiente e Recursos Naturais / Direcção Regional de Pescas de Madeira, Câmara Municipal do Funchal, Universidade dos Açores y Gobierno de Canarias / Agencia Canaria de Investigación, Innovación y Sociedad de la Información.
EQUIPO INVESTIGADOR
Direcção de Serviços de Investigação das Pescas (DSIP)
Estação de Biologia Marinha do Funchal (EBMF)
Departamento de Oceanografia e Pescas (DOP – UAç)
Instituto Canario de Ciencias Marinas (ICCM – ACIISI)
COORDINACIÓN CIENTÍFICA-TÉCNICA
José Antonio González
ENTIDADES COLABORADORAS
Hoteles Escuela de Canarias S.A. (HECANSA), http://www.hecansa.com
Escola Profissional de Hotelaria e Turismo da Madeira (EPHTM), http://www.ephtm.com
Escola de Formação Turística e Hoteleira (EFTH), de Azores, http://www.efth.com.pt
Restaurante NELSON (Playa de Arinaga, Agüimes) http://www.restaurantenelson.com
Restaurante LA TUNERA (Telde) http://www.latunera.com
MARCO DE COLABORACIÓN
Canarias
Convenio de colaboración entre la Consejería de Turismo a través de Hecansa y la Agencia Canaria de Investigación, Innovación y Sociedad de la Información a través del ICCM
Coordinación
Juan Miguel Arouni, Director de Operaciones de HECANSA
José Antonio González (ICCM), Coordinador Científico de MARPROF en Canarias
Madeira
Colaboración entre la Estação de Biologia Marinha do Funchal y la Escola Profissional de Hotelaria e Turismo da Madeira
Coordinación
João Pedro Entrudo, Administrador de la EPHTM
Mafalda Freitas (EBMF), Coordinadora Científica Adjunta de MARPROF en Madeira
Azores
Colaboración entre la Universidade dos Açores y la Escola de Formação Turística e Hoteleira
Coordinación
Filipe Rocha, Director Ejecutivo de la EFTH
Eduardo Isidro (DOP – UAç), Coordinador Científico de MARPROF en Azores
COMPOSICIÓN Y DISEÑO GRÁFICO
Oceanográfica: Divulgación, Educación y Ciencia – oceanografica.com
FOTOGRAFÍA
Oceanográfica: Divulgación, Educación y Ciencia – oceanografica.com
Chef Miguel Rodrigues (EPHT Madeira) y Mafalda Freitas
Direcção Regional de Pescas de Madeira
Escola de Formação Turística e Hoteleira, de Azores
ILUSTRACIÓN
Oceanográfica: Divulgación, Educación y Ciencia – oceanografica.com
ICCM – Proyectos PESCPROF3 (05/MAC/4.2/M11) & MARPROF (MAC/2/M065)