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Solomillo de cochino negro en salsa de Mondalón con cebollas de Gáldar

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Autor de la receta
Francisco J. González
Ingredientes

Ingredientes para 4-5 personas

  • 2 Solomillos de cochino negro de unos 500 o 600 gramos
  • 1/2 Kg. de Cebollas Blancas de Gáldar
  • 1/2 botella de Vino Dulce Mondalón
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de Oliva

Para acompañar:

  • 2 Vasos o tazas de arroz
  • 3 dientes de ajo
  • Uvas pasas
  • Piñones
Preparación

Se lavan los solomillos y se salpimentan. En un caldero bajo se pone un chorrito de aceite de oliva y se doran los solomillos enteros hasta que estos queden marcados por fuera . Se sacan y se reservan.

En el mismo aceite se pone la cebolla cortada en juliana. Se deja dorando unos minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente. Se añade la media botella de vino y los solomillos cortados en medallones. Se le da unos minutos de fuego hasta que la salsa se reduzca un poco y se lien los sabores.

En otro caldero se pone un chorrito de aceite y se ponen a dorar los dientes de ajos cortados en láminas. Una vez dorados se le añaden las pasas y los piñones dejándolos al fuego un minuto. Se le añade el arroz, sal y la misma cantidad de agua que de arroz.. Se deja hirviendo a fuego medio hasta que el agua se evapore por completo. Se deja reposar.
Una vez haya reposado el arroz ya está listo para servir.