Teror – 07 septiembre 2012
Hoy, en vísperas del día de la Virgen del Pino, queremos dejarles una receta muy típica de nuestra isla. Las carajacas. Ya saben “a comer carajacas y a beber vino de GRAN CANARIA”. Salud y tengan cuidado mis niñ@s.
INGREDIENTES
1 kg. de Hígado de cerdo o vaca, ½ Pimienta picona, 6 dientes de Ajos, ½ vaso de Aceite, ½ vaso de Vinagre, Pimentón, Orégano, Perejil y Sal.
PREPARACIÓN
Antes que nada, hay que coger el hígado y filetearlo en trozos finos y pequeños que luego se ponen en un recipiente.
Aparte se hace un majado con el resto de los ingredientes, y una vez que se ha logrado una especie de masa o pasta, se le añade un chorro de aceite y de vinagre. Todo ello se vierte en el recipiente donde se encuentra el hígado y se deja reposar durante unas ocho horas como mínimo.
Pasado este tiempo se van sacando uno a uno los filetes para asarlos o freírlos con un poquito de aceite. Luego se calienta la salsa sobrante, hasta dejarla hervir durante un minuto y se vierte sobre el hígado nuevamente. En algunos hogares se le añade además tomillo y una hojita de laurel.
Y aquí le dejamos un vídeo del programa de la Televisión Canaria “El Gusto es Mío” en donde Matías Alonso y Dulce Fleitas nos explican la receta.