Truchas Navideñas de Batata

Receta enviada por ANADE:

Una tradición navideña que tenía mi abuela era preparar unas riquísimas truchas de batata para todos los que iban a verla durante estas fechas. La recuerdo perfectamente preparando el relleno guisando la batata, machacando las almendras y las pasas. Nos ponía a los nietos a echar la harina sobre el mármol para poner la masa, ella las rellenaba y nosotros las cerrábamos y apretábamos los bordes con un tenedor. Después las freía en aceite caliente con una cáscara de limón.

Desde que ella no está, no se me olvida cada Navidad prepararlas, aquí les paso mi receta. ¿Por qué no se animan? FELIZ NAVIDAD

INGREDIENTES

• ½ Kg de batatas
• 100 gr. de almendras peladas y molidas
• 100 gr. de Azucar
• Dos cucharadas de pasas sultanas sin pipas
• Canela en polvo
• Rayadura de Limón
• Matalahúva
• Un paquete de obleas de La Cocinera
• Azúcar glas para espolvorear (al gusto)

PREPARACIÓN

Por un lado se guisan las batatas hasta que queden tiernas, luego se mezclan con las almendras, la ralladura de limón, el azúcar, la matalahúva, las pasas, el anís y la canela, hasta conseguir una masa.

Después se rellenan las obleas con la masa, se doblan por la mitad y se cierran apretando los bordes con las puntas de un tenedor

Posteriormente se fríen en aceite caliente, al que se echa un cascara de limón y se dejan secar en un papel absorbente dentro de una bandeja. Para terminar espolvorealas con azúcar glass al gusto.

Receta enviada pòr ANADE

Fotografía:http://recetariomundial.blogspot.com.es