INGREDIENTES (Para 8 personas):
- 500 ml de Nata líquida para cocinar
- 500 gr de queso crema (estilo Philadelphia)
- 250 ml de leche entera (1 vaso)
- 50 gr de azúcar
- 1 sobre de cuajada
- 1 botella grande de Clipper de fresa (1500 cc)
- 2 Bizcochos de Moya ( para decorar)
PREPARACIÓN:
Primero preparamos el sirope, poniendo a reducir en un cazo el contenido de la botella de Clipper de fresa y removemos, de vez en cuando, hasta que quede como un caramelo líquido. Dejamos enfriar y lo reservamos.
En un caldero ponemos 1/2 litro de nata de cocinar con 1 vaso de leche entera y 4 cucharaditas de azúcar, todo ello a fuego lento. Vamos removiendo hasta que rompa a hervir y entonces le añadimos 1 sobre de cuajada y seguimos removiendo, teniendo cuidado que no se pegue.
Cuando vuelva a hervir, le añadimos 1/2 kg de queso crema y seguimos removiendo a fuego lento, hasta que se integren todos los ingredientes.
Retiramos del fuego y dejamos atemperar 10 minutos.
Ponemos en el fondo de un molde el sirope de Clipper y volcamos con cuidado la mezcla en el molde.
Dejamos enfriar toda una noche.
MONTAJE:
Desmoldamos nuestra tarta y con la mano “pizquiamos” el bizcocho de Moya y lo espolvoreamos por encima para adornar.
Autor de la receta: José María Bretón Cedrés
Receta realizada en el I Curso de Pintxos celebrado en Las Palmas de Gran Canaria el 17 de octubre de 2013
