Las Palmas de Gran Canaria – 21 marzo 2012
Le vamos a dejar una receta típica de Gran Canaria. Muchos de ustedes habrán realizado alguna vez este postre. Más que postre, la gente suele usarlo como acompañamiento de flanes y helados. Aunque parece una receta sencilla, la mayoría de la gente prefiere comprarlo ya envasado.
Les invitamos a que nos den sus consejos y trucos para el acabado “más dulce”.
INGREDIENTES
½ Kg de almendras del país, preferentemente de Tejeda o Valsequillo
8 yemas de huevo
½ kg de azúcar
½ litro de agua
1 limón
Canela
PREPARACIÓN
Antes que nada, hay que pelar y moler las almendras que luego vamos a usar. Para preparar el almíbar, que es el siguiente paso, hay que poner el azúcar y el agua en un caldero, para luego ponerlo al fuego. Cuando el almíbar esté listo, se le añaden las almendras molidas y la canela.
Seguidamente se pone todo al fuego, removiéndolo para que no se pegue, hasta que se espese. Cuando coja el punto de espesura, se deja enfriar y se le añaden las yemas bien batidas. Después se pone de nuevo al fuego batiéndolo durante cinco minutos y cuando ya esté listo, se guarda en un bote de cristal, para ser usado posteriormente como acompañamiento de helados, flanes, etc..
Fuente: Fedac Gran Canaria
